陳醋加一物=七味藥,很多人卻買錯了,原來買醋有這么多秘密

醋是什么?一種非常好用的調料,能減腥、祛膻又添香!

在中醫上,它也是個重要的角色!醋,味酸氣溫,入肝、胃兩經,有活血散瘀的功效,在各種疾病的治療上都是重要的幫手!
01
助降血脂——陳醋泡花生

中醫認為,花生具有“悅脾和胃、潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢”等作用,陳醋具有“開胃、養肝、強筋、暖骨、醒酒、消食、下氣辟邪、解魚蟹毒”等作用。

而醋泡花生具有清熱、活血等功效,對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。

具體方法:將花生米(連紅衣)泡在陳醋中1周后,每天吃5~10顆即可。

02
緩解鼻炎——陳醋泡大蒜

中醫認為,醋性溫無毒,入肝、胃兩經,具有開胃增納、散淤止血、殺蟲解毒等作用;大蒜具有強力殺菌、預防感冒、排毒清腸等功效。

兩者配合在一起,對鼻炎,尤其是過敏性鼻炎,療效很好。

具體方法:500毫升陳醋泡5頭大蒜,半個月后待蒜瓣變綠時,將醋汁倒出或直接將醋汁倒入小瓶子里,隨身攜帶,經常聞。

03
驅散經期痛——白芍加白醋

中醫認為,白醋泡白芍可養血斂陽、柔肝止痛,對女性血虛、痛經,心情躁悶所致的肝郁脅痛、眩暈、頭痛等癥都有較好療效。

具體方法:取白芍片100克,用白醋15毫升拌勻,以慢火炒至微黃即可,每日服15克。

04
治腎虛——醋泡生姜

腎虛,陽氣不足,身體沒有足夠的溫度溫煦四肢,人自然也就畏寒怕冷、手腳冰涼了。補陽氣方法很簡單,就是每天早上吃三片醋泡生姜。

國醫大師路志正每天進餐的時候吃兩三片醋泡姜,堅持了40年。

姜中含有姜辣素,有健胃作用,能促進膽汁分泌,有助于消化,且姜性辛微溫,辛能散,溫能祛寒。醋本身有活血的作用,還能夠祛除姜本身的辣味。

具體方法:半斤姜切成片,放在瓶中,然后用米醋沒過生姜,泡上三天就可以吃了。

吃姜有幾點要注意:1、少吃,吃太多則會導致胃熱。2、老年人如果咳有泡沫的白痰,可以吃姜,但是痰黃、干咳或無痰的,就不要吃。

3、一定要在早飯時吃。而早晨7~9點正是人體氣血流注陽明胃經之時,此時吃姜,最能升陽氣,促進消化。

05
助降膽固醇——香蕉+醋

香蕉含有豐富的鉀、鈣、磷、維生素、蛋白質與果膠,血壓高、膽固醇高的患者不妨試試一種香蕉的新鮮吃法——香蕉醋,有利于穩定血壓、降低膽固醇,還可以有效調節腸道內的菌群,抑制有害菌繁殖。所含的鉀還能有效預防中風。

具體方法:準備香蕉500克剝皮切片或切段后,浸泡在1升米醋中,浸泡兩個月后,就成了香蕉醋。

服用的時候以5~8倍開水稀釋,除餐后飲用外,還可以多泡一些,當作飲料用。

06
抑制視力下降——醋泡黑豆

黑豆能夠滋補肝腎,而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。黑豆中富含花色素和維生素A,不僅能緩解眼睛疲勞,也助于防止視力下降。陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出,有助于高效攝取營養成分。

具體方法 :準備一個平底鍋,不放油,將黑豆煲至豆皮迸開后,小火炒5分鐘,注意不要炒糊。黑豆晾涼之后加入陳醋,浸泡兩個小時左右,就可以食用了。

07
食欲不振——醋+蘿卜

新鮮蘿卜切成丁,直接泡在醋里面,在陽臺或冰箱放置一會,讓蘿卜入味。食欲不振的時候吃點蘿卜丁,開胃又爽口。

保健慎選勾兌醋

雖然醋有這么多好處,但前提是你先選對了醋!然而你真的會買嗎?

鎮江醋業協會顧問吳功高級工程師表示,按照國家標準,現在市場上的食用醋分為兩種:

01
釀造醋

單獨或混合使用各種含有淀粉、糖的物料或酒精,經微生物發酵釀制而成。

按照發酵工藝又可分為兩類:

固態發酵食醋(以糧食及其副產品為原料,采用固態醋醅發酵釀制而成的食醋)

液態發酵食醋(以糧食、糖類、果類或酒精為原料,采用液態醋醪發酵釀制而成的食醋)。

02
配制醋

以釀造食醋為主體,與冰乙酸、食品添加劑等混合配制而成的調味食醋。

另外要求:配制食醋中釀造食醋的比例(以乙酸計)不得小于50%。

來看看對比圖↓↓↓

醋的營養關鍵在于糧食發酵后產生的氨基酸,醋精勾兌出的沒有。

傳統通過發酵的食醋在生產過程中是會產生乳酸這一營養物質的,而通過勾兌配制出來的食醋沒有這一項。

而且,釀造醋比配制醋,可溶性固形物含量更高,風味更好,營養價值也更高。

而在釀造食醋類別里,固態發酵的營養價值又大于液態發酵。

因此,在條件允許的條件下,大家盡量選擇固態發酵食醋,其次選擇液態發酵醋。

四招選好優質醋

01
先看標簽

首先,看是不是釀造醋,其次是看是哪類發酵,首選固態發酵。

其次看配料表,出現食用酒精、醋精等字樣的最好別買。

02
看保質期

配制醋由于并非按照傳統工藝釀造,酸度很難達到6度,微生物會滋生,廠家一般必須添加苯甲酸鈉等食品防腐劑才能保質,這類醋需標明保質期限。而且,超過一定時間醋品質可能就會下降。

03
看總酸含量

根據國家標準,醋的總酸含量要求≥3.5克/100毫升,數值越高,酸度越濃。

  • 5度以下適合做菜
  • 5-6度適合蘸食
  • 9-16度才能稱之為保健醋
04
看色澤

釀造食醋的顏色為琥珀色或紅棕色,有光澤的更好,搖晃瓶子,產生一層細小持久泡沫,這種醋質量比較好。

 

 

 

 

 

圖文來源于網絡,版權歸原作者所有

 

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